Första biancon för mig

Efter många års pizzabakande på fredagar så ville jag testa något annat. Har alltid haft hemmagjord varm tomatsås som bas men nu ville jag testa Pizza Bianco. Ett historiskt ögonblick alltså. Med inspiration från ett recept så gjorde jag det helt enkelt. Basen är aubergine som man låtit salta och vattna ur och sedan stekt. På detta gul lök som man låtit steka länge på låg värme med tillsats av lite socker och vinäger mot slutet, så kallad karamelliserad lök. Jag rostade lite pinjenötter och toppade med dem och slutligen ringlade jag över lite ruccolapesto. Till det en klassisk sallad med spetskål. Riktigt gott faktiskt även om det kändes ovant.