Rostade tomater blir sås
Vi fortsätter att försöka utveckla tomatsåsen. Dags för ett nytt kok. Nu blandar vi både mogna och halvmogna tomater. Men vi tar ett extra steg, vi testar att rosta ett gäng av tomaterna i ugnen innan de går ner i koket. Vi blev inspirerade av ett annat inlägg i...
Ny skörd ger tomatsås inför vintern!
I år blandar vi flera olika sorters tomater. I det första koket låter vi en ny ingrediens gå med nämligen rotselleri. Vitlök kommer självklart med tillsammans med örtkryddor som timjan och oregano. Och jag glömmer absolut inte salvia som är en av mina favoriter i...
Nu rotselleri i såsen
Sökandet nya smaker och nya upplevelser fortsätter när det gäller den viktiga basen - tomatsåsen. Med en korg tomater i grytan lägger vi till rotselleri som är nytt inslag från våra odlingslådor. Det finns emellertid en knäpp och rolig historia dold här. När jag...
Sonja skapar snabbvariant av tomatsås
God pizza är en kombination av flera delar såsom rolig topping, bra deg och god tomatsås. Men ibland vill man kunna njuta av en pizza under fredagskvällen utan att stå i köket i flera timmar. Därför tänkte jag tipsa om hur du göra en god tomatsås utan att behöva börja...
Idag blir det storkok
Första skörden i augusti som ska bli tomatsås. De fina är ju att man kan ta med alla tomater, även de som råkat bli lite skadade eller övermogna. Vi plockar ofta i en plastback, som man sedan enkelt kan skölja tomaterna i innan de går i stora kastrullen....
Tomaterna mognar nu i snabb takt
Årets skörd av tomater ser bra ut, vi kommer kunna göra många kok tomatsås till höstens och vinterns fredagskvällar. Att äta pizza med familjen efter en vecka på jobb respektive i skola är toppen. I år ska vi se till att frysa in både stora förpackningar, 4-5 dl för...
Mozzarella och grönmögelost
50/50 fick det bli denna gång. Basen är förstås den hemmagjorda tomatsåsen och salami isärdragen, det är viktigt för känslan när man ska äta. Sedan får grön sparris och röd paprika dela på sig. På hela pizzan finns mozzarella tillsammans med tunt lager vanlig ost....
Skinka och ost – inget annat!
Det finns fredagar då enkelt är det som gäller. Den här fredagen är just en sådan med flera barn och ungdomar på besök. Grunden blir rökt skinka som jag brukar dra isär med fingrarna, jag gillar inte att lägga hela skivor rakt på pizzan, skapar ingen volym. På några...
Viss logistik är inte oviktig på fredagskvällen!
En av fördelarna med att äta pizza på fredagskvällen är att man kan tillgodose många önskemål när det gäller smaker. Alla får välja sin topping, helt enkelt. Och finns det mindre matfriska runt bordet kan man göra två pizzor på en. Logistiken är inte oviktig för...
Skaffa fler plåtar
Vi har skaffat fler plåtar till våra fredagskvällar med pizza på menyn. Det är lättare att få effektivitet i pizzafixet med fler plåtar. Under lång tid körde vi med bakplåtspapper, men sedan en tid kör vi utan. Vi får bättre yta på undersidan på så sätt. Jag smörjer...
Sommarens tomater i frysen
När jag plockar tomater fram på höstkanten smakar jag förstås på ett par. Men hela tiden tänker jag på nästa batch tomatsås. Nej, jag talar inte om stora mängder. Jag plockar en stor bunke och funderar på vilka kryddor ska gå med. Varje delskörd kanske ger en liter...
Kryddor i tomatsåsen
Vad ska gå med det första koket av tomatsås? Vi improviserade utifrån våra nya odlingsbäddar plus några till: vitlök, lagerblad, chili, stjärnanis, salvia och salt. Första erfarenheten är att stjärnanis går bort till nästa kok.
Nytt växthus, första skörden tomater
Nu är nya växthuset på plats. Vi har byggt det både för att använda som uterum och för att odla i. Tomater står högt i kurs. Vi planterade i 8 stora krukor, eller rättare sagt vi frösådda först inomhus och planterade ut de små plantorna så snart växthuset var klart....